• 中华老字号
  • 河北省省级非物质文化遗产

企业文化

老字号始终代表先进生产力

“槐茂代表的是一个城市的文化印记,是属于保定人的饮食文化遗产品牌。300多年的深厚历史传承和不懈创新,逐渐形成了槐茂人“酿制放心食品、塑造高尚人格”的品牌精髓。秉承“老字号代表先进生产力”的匠心之魂,以及精益求精做好酱、匠心传承不懈怠的精神,槐茂融“传统技艺”与“现代产业”于一体,力求在保持传统工艺精髓和品质的前提下,持续为消费品市场提供更加多元化的服务,满足一代代消费者的口味需求,成为他们舌尖永恒的记忆。 新时代下,“槐茂”将更加枝繁叶茂,香飘四海。

槐茂精神
  • 传承
    传承

    槐茂延续三百多年工艺和品质

    传承是槐茂的根基,传承的不仅是三百多年传统酿酱的工艺更是“不偷工、不减料”,“不到时间不开缸”的老规矩!

    1990年,粮食购买放开后,因为以人工添加活性酶进行发酵周期短,全国甜面酱生产几乎都采取了酶发制酱。但是,在槐茂所有老领导和老工人的坚持下,为维持槐茂甜面酱醇厚鲜香的风味,槐茂依旧选择发酵时间更长、酶系更丰富的曲法制酱。 今天,不管设备如何发展,槐茂甜面酱工艺还是三百多年历史延续的工艺。在大多数甜面酱发酵20多天就上市销售的环境下,每一缸槐茂甜面酱都要经过大约60天的阳光晾晒,以保证甜面酱风味达到最佳!

  • 创新
    创新

    槐茂创新解决几千年没解决的问题

    传承是槐茂的根基,传承的不仅是三百多年的传统酿酱工艺,更是“不偷工、不减料”,“不到时间不开缸”的老规矩!

    2014年,槐茂投资建设新厂,致力打造一条全自动的甜面酱生产线。在槐茂工程师的艰难钻研下,其中多项技术与设备都实现了技术创新,推动了行业发展。 例如,槐茂自主研发出专用的面粉连续蒸熟机,在实现全自动蒸面的同时,淀粉糊化率大幅度提升,带动了整体行业的技术进步。

  • 琢磨
    琢磨

    琢磨研究每一个改进的可能

    琢磨是老一辈槐茂人的真实写照!认真扎实做好每一件小事,思考每一个可以更好的可能,琢磨是槐茂扎根生长的根本能力!

    张鹤鸣是公私合营时期,保定槐茂酱菜厂的制酱油工人。张鹤鸣进入槐茂后,就一直琢磨着如何提高槐茂酱油的品质和产品。他曾找过同事沟通、请过专家指导,但都未得到明显提高。之后,他就开始每天晚上蹲在酱油车间的炉炕里,研究每个工艺,后来,他终于找到方法,通过改变火道数量大幅提高了槐茂酱油品质。 由于酱油质量的提高,天津、北京等市百货公司纷纷来信订购,当年,张鹤鸣也被评选为保定市第一届先进生产者代表会议的代表。

  • 至善
    至善

    槐茂坚决不做假酱油

    至善是槐茂人对产品的追求态度,我们为成为三百多年老字号的传承人而倍感骄傲,也因这份骄傲,推动着我们做出最好的产品!

    1992年冬天,保定流通着用猪油、头发做的假酱油,因百姓的不了解,2毛钱一袋的假酱油十分畅销。有人找到槐茂总工程师曹宝忠建议槐茂也这么卖,却被曹工一口拒绝。 后来大家商量,凡是在保定市的都去做宣传,整整一个月,几个车间主任在冬天早上5点出门,天黑才回到家。带上槐茂酱油和假酱油,带上打火机,教百姓如何识别好酱油,还搞了宣传单。别人终于明白了槐茂的真酱油并不难吃,直至后来市区周边满城,徐水,清苑都来槐茂取货,当年槐茂酱油就增加了2000吨销量。

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